Как на день св. Валентина испекли мы каравай...

[olchik]

Не "мы", а я, и не "каравай", а ATK's Triple Chocolate Mousse Cake






Всем очень понравилось


Очень!


(ПС, если надо, могу перевести рецепт)

Comments

[-doublev-.livejournal.com]

я прочитала рецепт по линку. Получается, там нет муки, да?
какой ты использовала шоколад? я уже думаю с прицелом на Эстин день рождения. без муки, вкусно, красиво ...

[http://users.livejournal.com/_milashka/]

Муки нет, база - flourless chocolate cake
использовала Ghiradelli Bittersweet chocolate (bar or chips)
Второй слой - тот же шоколад и взбитые сливки
третий слой - белый шоколад Гираделли (плитка) и взбитые сливки + желатин

Если честно, нижний слой самый вкусный. Я вообще не фанат белого шоколада, а этот слой слишком приторный получился и со странным привкусом, который иногда бывает у белого шоколада. Наверное если использовать Гиттард Choc-Au-Lait, который рекомендовали в рецепте, будет лучше.

Использовала съемную форму

[http://users.livejournal.com/_milashka/]

И еще один трюк (он и в рецепте описан)
После взбития (сливок или яиц), сначала нужно треть вбить венчиком в шоколад, это называется lighten the chocolate
А потом аккуратно лопаткой fold яйца/сливки в шоколад до получения однородной массы однородного цвета

[-doublev-.livejournal.com]

got it!

[-doublev-.livejournal.com]

я понятия не имею, что это за шоколад белый который они рекоммендуют. не слышала такую фирму никогда. и скорее всего, как и ты, купила бы Ghirardelli. я тоже не супер фанат белого шоколада. но в торте вперемежку с обычным думала, что получается ОК. сам по себе белый шоколад не ем.

Значит нужно либо сахар убавить в верхнем слое, либо вообще без него сделать. 2 слоя будет. уммм, скорее всего нужно будет протестировать. Но у меня ещё 3 месяца до её дня рождения - хватит времени.

спасибо!!!

[http://users.livejournal.com/_milashka/]

Сахара в верхнем слое нет вообще
Делай все три слоя, в крайнем случае, его не будешь есть, но с ним гораздо красивее.
а фирма Guittard - я люблю их semi-sweet chocolate chips в местном продуктовом - очень хороший шоколад и дешевле Гираделли на доллар
http://www.groovycandies.com/pc/viewPrd.asp?idproduct=102374&idcategory=113

[-doublev-.livejournal.com]

another idea - is to make half the top layer to minimize the proportion of sweetness.
i think i'll probably test it as the recipe says and then see what I think about the white chocolate layer.

I don't think I ever saw that brand ... but may be I just wasn't paying attention. I'll definitely look for it next time I'm in the store.

Thank you again!

[http://users.livejournal.com/_milashka/]

Or use less chocolate in that layer
I would not make less just because it won't look as proportionate

[miss-inch.livejournal.com]

Оль, а "местный продуктовый" - это какой? Пабликс, Крогер или что-то ваше, локальное?

[http://users.livejournal.com/_milashka/]

Ну наша большая местная сеть Cub Foods
Думаю, у вас в Крогере есть

[shurka-sh.livejournal.com]

нда... хотела попросить перевести рецепт, но судя по тому, что ты тут написала - мне это бессмысленно:)

а выглядит очень и очень:)

[http://users.livejournal.com/_milashka/]

Почему бессмысленно?
Ведь на какой-то особый случай можно! Тем более, что выглядит оно очень впечатляюще :)))

[shurka-sh.livejournal.com]

так боюсь, что придется ломать голову над ингридиентами - чем лучше заменить. ибо слова гираделли и гитард слышу впервые:)

[http://users.livejournal.com/_milashka/]

Это просто названия фирм :)))
Просто вот это America's test kitchen тестирует различные продукты, рецепты и кухонные прибамбася. Они рекомендуют этот шоколад. Но можно конечно делать с другим

[shurka-sh.livejournal.com]

оля, ты мертвого уговоришь. теперь переводи рецепт!:)))

[http://users.livejournal.com/_milashka/]

я переведу :)))

[http://users.livejournal.com/_milashka/]

А насчет "мертвого уговоришь", гыгыгы, моя мама то же самое говорит :)))