И еще один трюк (он и в рецепте описан) После взбития (сливок или яиц), сначала нужно треть вбить венчиком в шоколад, это называется lighten the chocolate А потом аккуратно лопаткой fold яйца/сливки в шоколад до получения однородной массы однородного цвета
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
(no subject)
Date: 2010-02-16 06:28 pm (UTC)После взбития (сливок или яиц), сначала нужно треть вбить венчиком в шоколад, это называется lighten the chocolate
А потом аккуратно лопаткой fold яйца/сливки в шоколад до получения однородной массы однородного цвета